回鍋肉可是我們四川的家常菜，這道菜色香味俱全，制作的方法也與眾不同，所以不僅在四川家喻戶曉，還在國內外享有盛譽！

　　有一次中午，我和媽媽去外面吃飯，一進餐館，里面人山人海，幾乎沒有空桌子，我們找了老半天才找到一個剛收拾好的兩人桌，我們只點了一份回鍋肉和兩碗米飯。

　　等待總是那么地漫長，那份回鍋肉和兩碗米飯終于送了過來，還沒等我吃呢，那誘人的香味飄了過來，一直飄到了我的鼻子里，光聞就令人垂涎欲滴了，更別說吃了。聞了一會，我終于忍不住了，用筷子夾了一小塊肥肉，舔了舔，真香！我又放進嘴里嚼了嚼，這肥肉吃了一點也不膩，反而糯糯的，整塊肉有點辣，又有點甜。我想到了一個問題，于是問媽媽：媽媽，為什么把這道菜叫‘回鍋肉’哩？&媽媽笑了笑說：因為這塊肉要下兩次鍋呀！一開始先要慢慢的煮，煮成八成熟，然后把肉撈出來，洗干凈，再切成薄薄的肉片，把鍋燒燙，再把肉片放進鍋里爆炒，所以呢就叫做’回鍋肉’了呀！&我恍然大悟，繼續細細地品嘗著，吃了一塊又一塊，可是胃似乎忍不住了，咕咕&地向我發出了警告，&于是我就狼吞虎咽地吃了。

　　我夾到一塊比較厚的肉，嘿！又難嚼又沒有什么味道！我問媽媽為什么，媽媽說如果肉切得太厚就入不了味，自然就沒有了味道，我聽了點了點頭。

　　原來做回鍋肉有那么多講究啊！在這次吃飯的對話中讓我學到了非常多做回鍋肉的小常識。