一個陽光明媚的下午，吃水果的時間到了，我剛把一個蘋果切開，媽媽就叫我幫他買一些醬油等佐料。　　　回來時，我拿起蘋果一看，蘋果表面的果肉變成了褐色，讓人看著都吃不下。當我切開了那層皮，一看，里面的果肉卻沒變色。我疑惑不解，心想：這是為什么呢？為什么切開的蘋果放久了會變色？為了弄清這個問題，我打開了《十萬個為什么》，終于在里面找到了答案。　　　原來蘋果里有一種叫做酶的物質，當我們切開蘋果，它就會接觸到空氣，這樣空氣中的氧氣和酶就相遇了，同時會有一系列的變化，切口處的果肉就慢慢變成了褐色。除此之外，我還知道不讓蘋果變色的方法：把切開不吃的蘋果放在鹽水里，或者用干凈的密封袋裝好，放在冰箱里保存。　　　啊，書籍不愧是人類的朋友，俗話說得好“書中自有黃金屋書中自有顏如玉”。以后我要勤看書，多積累，才能擁有更多的知識。