湖北省遠(yuǎn)安縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)　胡方穎

　　沖菜是延安的特產(chǎn)之一，它是餐桌上的一道美味上等涼菜。特別是過(guò)年時(shí)，倍受人們喜愛(ài)。我來(lái)向大家介紹一下制作方法。

　　原料：新鮮青菜、辣椒粉、食鹽、生姜、麻油。先把新鮮青菜洗干凈，甩掉水珠，再放進(jìn)正在翻滾的開(kāi)水中打一翻身后撈起來(lái)，迅速裝進(jìn)一個(gè)早已準(zhǔn)備好的能封口的容器里(壇子、罐子、瓶子均可)，馬上加蓋封緊，千萬(wàn)別讓氣跑了。這個(gè)動(dòng)作要迅速。過(guò)幾天后，再拿出來(lái)切成小塊，加上食鹽、辣椒粉、生姜、麻油拌勻，這道涼菜就做成了。

　　沖菜的味道可不一般，喜歡它的就說(shuō)是好菜，不喜歡它的說(shuō)它大沖鼻子。我可喜歡吃沖菜。